一年赔75万我或许被奶茶加盟割韭菜了

辞去职务创业开奶茶店，听着夸姣，做着未必。

这篇文章，由一位90后老板亲述，讲了他辞去职务创业开奶茶店的阅历。复盘下来，是一个“小白”被不标准加盟公司“割韭菜”的故事。

现在他的门店现已封闭，创业的1年多里，他和朋友交了75万的创业膏火。

作者｜长风（化名）

1、顶峰期每分钟100人，便是不进我的店

我叫长风，90后。

上一年3月，朋友叫我一块创业，开奶茶店。地点在一个二线省会城市，发展前途不错。

我其时在上海作业，考虑了几天，仍是决议辞去职务创业。三个合伙人，我和朋友两个人来主力推动这个项目。

一算计，咱们决议加盟。一来有现成的配方、质料；二来可以学习他人老练的运营经历。

当下，加盟在我国发展迅速

终究，咱们在杭州找到一个不错的品牌，产品品质不错，全体视觉也够小新鲜，合适女孩。

所以，咱们成为这个品牌的第一波加盟店，加盟费15万，保证金1万，办理费2000，一年一签，续签需求再补办理费。

4月初，咱们开端选址，过后证明，没找好门面先加盟是个过错的做法。

铺面十分难找，直到7月份，咱们才在大学周围的商业街找到一间铺面。30㎡，月租2万，转让费19万——那时候，当地房价才1万多。

租下铺面后，朋友担任装修，我去杭州总部训练。7月中旬，门店开起来了，其时是暑假，一天营收1300元左右，9月份开学后，提高到1500元左右，但仍是捉襟见肘。

营收上不去，这一点出乎咱们的意料。花这么多钱租这个铺面，首要是因为咱们在开店前曾测算，顶峰人流能到达每分钟100人，就算1%的入店率，也很可观，谁知道被实际打脸。

人流量不小，但没有有用转化，图片来源于Unsplash

2、屡次迭代晋级，都以失利告终

客人路过却不进门，我总结了以下几个原因。

客单过高

咱们的单品价格15～22元，客单价20元左右，快够上喜茶了（喜茶在当地有3家），本地平均水平在5～14元，客单12元左右。价格咱们是下风，特别面临价格灵敏的大学生人群。

竞品过多

咱们门店紧邻大学小吃街，奶茶店连咱们在内左右总共4间，都开业了一年以上，有固定的客群。咱们快退出时，店肆左右50米内现已开了12家奶茶店。

品牌知名度缺乏

这个加盟品牌在当地没有直营店，咱们又是第一家加盟店，品牌势能缺乏。新店开业，过高的价格门槛又把一部分人挡在了门外。

某地喜茶客单价仅20+，与文中城市无关

人手过多

开业初期，咱们总共7个店员，早上3个人，晚上4个人。单量上不去，这些人就得闲着。不只有本钱，还给人一种“生意很差”的形象，愈加导致入店率下滑。

接着，咱们开端着手处理这样一些问题。

产品价格调到了16元以下，加强了职工办理，门店也买了装修品，逢节日都会合作做活动。但是，10月运营额并没有好转，反而跟着气温下降而愈显颓势。

咱们十分着急，又做了一些改善。

• 改菜单

原先的菜单杂乱无序，咱们重做了归类；外观上，也定做了灯箱；乃至菜单的摆放视点都有考究，期望顾客能以最舒服的姿态阅读。

• 外卖促销

上架了几款产品，在外卖上只卖3块，根本便是本钱价，期望提高客流。外卖单量的确从每天几单，变成了每天20几单，但复购上不去，活动一停，就又掉到几单，投了6000块也亏进去了。

• 调整产品

除了加盟公司之外，咱们自己也开端研制新品。本来产品是不带珍珠、椰果之类加料的，咱们加入了辅料，全体甜度也下降了一些。这个办法很有用，后来一些新品还成了咱们的主打。

这次折腾之后，客流有上升，但起伏不大，也不稳定。后期咱们也调整战略，在把产品、服务和环境做到极致之后，试着在营销上发力，作用亦是欠安。

所以本年6月份，咱们就想把铺子转出去。7月份谈了一个转让费15万，谁知道他们暂时变卦，要13万，咱们很愤慨拒绝了。后来转让更不好找，最终10万块转了出去。

3、全体复盘：2个导致失利的问题

整个下来，咱们也复盘了思路上的大问题。

初期对项目查询不行详尽

这个加盟品牌并没有完成对门店运营进行辅导和帮扶的许诺，整个运营期间公司没来过一个人，乃至没有对咱们运营额之低提出过任何主张，十分让人绝望。

后期，咱们开端自己找货源，质料本钱实际上比加盟公司供给的货源要低30%左右。

主张想做奶茶店的朋友，关于加盟公司的查询必定要详尽，查询清楚货源、价格、配套服务等等。别的有些公司签的是“服务协议”不是“加盟合同”，这两者的法律效力不一样，必定要看清楚。

开业之前预备缺乏

开业之前，咱们没想到会遇到这么多运营上的问题，预备缺乏，许多方面都没有做好。

比方装修，咱们没有做好时刻规划，装修资料在淘宝零零散散凑集，施工一拖再拖。

比方训练，我去学习制造奶茶只花了7天，只能说死记硬背把配方记住了，并不能熟练掌握，回来训练职工也就很难了。

比方活动，往往活动前2、3天才开端方案做海报，预备质料，导致许多活动出来，作用不尽人意。

比方营销闭环，客源获取-引进消费-客户留存这一块，肯定没方案，导致断层。咱们外卖的3块钱引流，其实作用不错，但后续留存没有做到位，辛苦引来的客流在活动完毕之后都丢失掉了。

开店的体系流程

我想人人都有一个老板梦，但真实把梦做成的不多。

没入行时，许多朋友觉得奶茶不便是质料加水嘛，又不要多少本钱。最初咱们也是抱着日收5000的方针去的，并没有考虑过5000元需求多少杯奶茶才干赚回来，每杯奶茶需求多长时刻制造，半成品又需求多少时刻来预备，成果撞得头破血流。

最终，我对想要开奶茶店的朋友有几个劝告：

• 必须对门店有一个详尽的规划。大到运营战略，小到座椅摆放。

• 假如你想加盟，必须看清楚加盟公司的实力，对他们可以供给的服务具体查询。

• 选址必定慎重，不是说方位好必定生意就好，归根到底决议性要素在你的产品，服务和运营思路上面，假如选址不能与之匹配，方位再好也是没用。

统筹｜政雨，修改｜孙超，视觉｜江飞

文章为咖门原创，未经授权禁止转载。

了解更多行业资讯，请重视微信大众号：咖门（KamenClub）