泡沫寿数之谜被揭开总算要喝上泡沫不消失的啤酒了

（原标题：Head of beer that lasts all the way to the bottom of the pint glass could soon be a reality after scientists reveal how the arrangement of molecules in bubbles can make foam last longer）

作者 | 乐邦

出品 | 网易科技《知否》栏目组（大众号：tech_163）

得益于一项关于泡沫安稳性和耐久度的新研讨，喝啤酒的人或许很快就能品尝到从头到尾都有一层泡沫的啤酒了。

为了了解不同的添加剂怎么影响泡沫内气泡的安稳性，科学家们向这些液体发射中子束，并剖析它们是怎么反射的。他们宣称，了解添加剂是怎么影响气泡结构的，可让开发人员为各种产品设计出“抱负的”泡沫类型。

例如，在一项潜在的运用中，喝啤酒的人或许享受到从头到尾都有一层泡沫的啤酒了。

包含啤酒在内的一些商业化产品得益于泡沫超级安稳的特性，即泡沫一向停留在啤酒上面，直到你喝到最终一口。

另一方面，这项技能有望改善洗涤剂的配方，由于洗衣机内没必要发生泡沫。该技能还有望用于开发更有用的产品来清洁咱们的海洋（经过改善浮油清洁剂的效果），或许在火灾中协助解救更多的生命（经过使救活泡沫的结构更结实耐久）。

曼彻斯特大学的首席研讨员理查德·坎贝尔博士（Richard Campbell）说道，“泡沫被用在许多产品中，产品开发人员长久以来都在企图改善泡沫，以使得它们可以更好地服务于需求完结的使命。”

“但研讨人员过往挑选了一个不同的研讨方向，他们考虑的是一般的外表特性，而不是不同分子在气泡外表集合时所构成的结构。”

“只要经过在国际一流的设备中运用中子，才有或许获得这一发展，由于只要这种丈量技能才干告知咱们，不同的添加剂是怎么在液体外表摆放，然后带来泡沫膜的安稳性的。”

虽然人们对仅含一种添加剂的液体制作的泡沫的行为已经有了适当深化的了解，但要了解含有多种添加剂的液体(如啤酒等消费品中的添加剂)傍边的泡沫的行为，则要困难得多。

研讨团队研讨了含有外表活性剂(一种下降外表张力的化合物)以及聚电解质(用于制作洗发水)的混合物。例如，在啤酒中，外表活性剂在啤酒气泡周围构成一层膜，使得气泡附着在周围的气泡上，然后避免它们爆裂。

该团队将中子反射用作丈量技能，提醒了不同的添加剂怎么在液体外表摆放，然后供给避免泡沫爆裂所需的安稳性。在核算机上显现的中子反射率数据可以向产品开发人员提醒其外表的要害信息，然后延伸泡沫惯例运用的寿数。

坎贝尔博士说，“几十年来，科学家们一向在企图搞了解怎么可靠地对含有混合添加剂的液体制作的泡沫的寿数和安稳性进行操控。”

“咱们咱们都以为，这项研讨初次清晰标明，咱们的新方法有望运用于一系列的体系，从而协助开发可以对材料科学和环境发生影响的产品。”

“鉴于洗涤剂、与食物和环境有关的产品等与泡沫有关的混合物有着巨大的零售本钱，企业会从对这样的一个问题的科学了解中获益。”

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